早在1999年，美國(guó)食品藥品監(jiān)管局就宣布，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的幾率。

　　2．多攝入醬油有助于抵抗乳腺癌嗎？

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一些不同的聲音：醬油會(huì)促使乳腺癌細(xì)胞發(fā)展。醬油中含有的大豆蛋白實(shí)際上是一種很弱的雌激素，只要保持正常飲食，醬油是不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的滋生的。Vanderbilt大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家們?cè)��?jīng)專門針對(duì)中國(guó)女性做過(guò)一個(gè)追蹤性調(diào)查。調(diào)查顯示，在女性月經(jīng)來(lái)潮的最初幾年攝入醬油以及其他大豆制品數(shù)量較高的女性，在成年之后，其患有乳腺癌的幾率反而比較低。

　　3．多攝入醬油能夠幫助身體抵御潮熱、盜汗、頭疼以及其他一些由于更年期而引發(fā)的癥狀嗎？

　　有些女性反映，她們?cè)谶m當(dāng)?shù)赜冕u油取代食鹽之后，一天內(nèi)出現(xiàn)潮熱的次數(shù)由八次減少到五次。因此有專家提出：醬油可以被看作是安全緩解更年期癥狀的食物。

　　4．多攝入醬油會(huì)讓我變成“包公”嗎？

攝入醬油會(huì)使皮膚變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會(huì)留下難看的疤痕……。這些說(shuō)法都不科學(xué)。皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。有多種因素能導(dǎo)致色素沉著，如日光、紫外線的照射；女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進(jìn)黑色素的合成。另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經(jīng)日光照射易產(chǎn)生斑點(diǎn)或臉色發(fā)黃。而醬油是以大豆為原料發(fā)酵而制成的調(diào)味品，食后經(jīng)消化形成氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、水等物質(zhì)，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質(zhì)不會(huì)直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，因此對(duì)黑色素細(xì)胞的合成等并不起作用。