一粒紅豆“百味藥”——澤谷雜糧記

發布: 2014-03-05 11:30:36 作者: 理君博士來源: 中國直銷網 0

  紅豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經；具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱，補血的作用。紅豆具有很好的藥用價值，中醫認為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙。

   干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。。紅豆葉子治小便頻數，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

   紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

   紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

紅豆的藥用功能也不少，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

紅豆在傳統醫學上，主要應用于“行水”（去水腫）、“利氣”（去腳氣、健脾）；如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

臨床應用

治療流行性腮腺炎	取紅豆50-70粒研成細粉，和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀，攤在布上，敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例，均獲效果。
治療肝硬化腹水	取紅豆1斤，活鯉魚1條(重1斤以上)，同放鍋內，加水2000-3000毫升清燉，至紅豆爛透為止。將紅豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用，以愈為止。治療2例，服后尿量增加，腹圍減小，精神良好，無不良反應。

中醫認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現水腫的時候喝紅豆湯來調治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現象完全消失。

中醫醫用價值

治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫	桑枝燒灰、淋汁，煮紅豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。”	《梅師集驗方》
治熱毒下血或因食熱物發動	紅豆杵末，水調下方寸匕。	《梅師集驗方》
治卒大腹水病	白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。	《補缺肘后方》
治水腫從腳起，入腹則殺人	紅豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下；若已入腹，但服小豆，勿雜食。	《獨行方》
治腳氣	紅豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆爛湯成，適寒溫，去葫等，細嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。	《本草圖經》
治腳氣氣急	大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：“紅豆半升，桑根白皮(炙，銼)100克，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。”	《圣濟總錄》
治傷寒瘀熱在里，身必黃	麻黃100克(去節)，連軺100克，紅豆一升，杏仁四十個(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜100克(切)，甘草100克(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。	《傷寒論》
治急黃身如金色	紅豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陸香5克，青布五寸(燒灰)，麝香5克(細研)。上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下5克；若用少許吹鼻中，當下黃水。	《肘后方》
治腸痔大便常血	小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。”還記載紅豆可治舌上忽出血，如簪孔：“小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。	《圣惠方》
治疽初作	小豆末醋敷之，亦消。	《小品方》
治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致	紅豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。	《瘍科捷徑》
治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫	紅豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。	《千金方》
治小兒重舌	紅豆末，醋和涂舌上。	《千金方》
治食六畜肉中毒	燒小豆一升，末，服三方寸匕。	《千金方》
治腮頰熱腫	紅豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。	《綱目》
治風瘙癮疹	紅豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調涂之。	《綱目》
下乳汁	煮紅豆取汁飲。	《產書方》
治婦人吹奶	紅豆酒研，溫服，以滓敷之。	《婦人良方補遺》

紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。養生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養，才能造就一個水靈靈的女人。

利用紅豆減肥的效果也很好，《本草綱目》這樣記述：“紅豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。”陶弘景云則說：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》中說紅豆：“久食瘦人。”其具體步驟如下：將紅豆，泡24小時，煮紅豆，最好沙鍋，但是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個半小時，高壓鍋10分鐘，然后就可以吃了。另外香港也有一種紅豆減肥法，選材：紅豆200克、陳皮5克、鹽少許。先把紅豆浸泡半個小時，加入煮滾的500毫升清水中，煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對了，然后熄火。用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火后，就把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘，之后加上一點鹽就可以了。每日餐后飲用，至少吃兩個星期。紅豆減肥法適合各種年齡段減肥，并且適合男女減肥，是一種絕對安全無副作用的減肥方法。

夏季食用

中醫認為，夏季重在養心，如果心火過旺則很有可能會引發口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效，因此特別適合夏季食用。由于夏季酷熱的天氣，致使我們大量的排汗從而流失鉀離子，如果這個時候不注意及時補充的話，很有可能就會導致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆，除了可以增進食欲以外，同時還能給人體補充鉀離子，從而避免低鉀癥的發生。

夏季食用還可祛濕清熱。在中醫看來，人體多種疾病都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

秋冬食用

秋冬由于人體受寒冷氣溫的影響，各項生理功能和食欲等均會不同的發生著這樣或那樣的變化，為了讓身體和其他的季節一樣健康，讓身體也不再寒冷。我向大家推薦一種具有養生食療與藥效為一體的食材紅豆。

一．養心補血

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

二．健脾胃

　　搜狐健康脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應加緊進補，做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為“紅豆”，也有明顯的健脾胃功效。

　　三．消除水腫

紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

春季食用

春季是減肥瘦身的旺季，而紅豆有著神奇的排毒減肥作用。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹。現在的人十個里面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。

紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類。用于菜肴有“紅豆冬瓜湯”等。由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤后當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘；紅豆干燥后可食用，經常與大米一起做粥；在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。

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