銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”，中醫認為銀耳能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、肺熱胃炎，以及大便秘結、大便下血等。

　　銀耳對人體的滋補，重在“養”和“潤”上。以大風干燥氣候為主的冬季，人們飲食起居稍不注意就容易上火，有消化道慢性疾病和便秘宿疾的中老年朋友更容易出現便血現象。中醫認為，人體表面傷口愈合會耗用體內津液，造成內臟缺水，尤其老年人冬季腸燥引起的痔瘡、便秘、便血更容易反復發作，苦不堪言。由于便血通常是因為大便不通、用力過度，或老年人消化道運動慢導致大便難以排出，從而引發局部皮膚開裂，解決辦法應以潤燥滋陰為主，建議大家多吃點銀耳這樣的潤而不寒的食品，一則補足體內陰液，潤腸通便；二則加快痔瘡愈合，促進傷口修復，使出血傷口盡快愈合。

　　三寶潤燥粥

　　原料：銀耳20克、蓮子20 克、大棗3枚、粳米50克、冰糖適量。

　　制法：將銀耳、蓮子和大棗分別用溫水發透、洗凈。蓮子可以不去心，因為蓮心雖苦，但有清火功效。三者一同放入燉鍋內，加清水500毫升，放入冰糖，中火燒沸后加入粳米，文火燉熬1小時即成。每日1次，早晚食用。

　　功效：滋陰潤燥，補中益氣，清熱止血。