[01/09] 冬季減肥正當(dāng)時

       冬季減肥ABC

       一年四季都可減肥，但把握住冬天尤為重要。其原因主要有兩點：

       一是冬季氣溫下降，人的皮膚血管收縮，胃腸供血量增多消化吸收功能增強(qiáng)，胃口好，會計師增加，故冬季是人體最易發(fā)胖的季節(jié)，若能在這幾個月中控制住體重，則發(fā)胖風(fēng)險大大減少；

       二是冬季減肥效果最佳，主要得益于環(huán)境氣溫低，以運動為例，同樣的運動量在寒冷空氣中所消耗的熱量比在溫暖環(huán)境中多得多。

　　具體做法如下：

　　A. 減少進(jìn)食，每一餐只吃7分飽，并適量飲水，以加快體內(nèi)代謝。若要吃零食，宜選擇梅干、葡萄干等既含豐富養(yǎng)分、熱量又較低的食品。

　　B. 合理配餐。研究發(fā)現(xiàn)，某種食物的化學(xué)分子遇到另一種食物的化學(xué)分子時會“弱化”，使體內(nèi)產(chǎn)生脂肪，另外，還有一些食物則相反，其化學(xué)分子相遇時會“強(qiáng)化”，不僅不形成脂肪，反可降低體重。專家推出的“減肥食譜”，即油脂類食物(如肉類，奶油等)與蔬菜類、豆類配餐，也可收到減肥之效。

　　C. 增加運動量。首推滑冰、滑雪，次為騎車、爬樓梯等。如果你正值壯年，也可選擇拳擊和舉重，這兩項運動對消除腹部脂肪(將軍肚)最為有益，其奧妙就在于可增加肌肉量，而人體肌肉越多代謝越旺盛，消耗熱量也越快，如能增加3～5磅肌肉，即使坐著不動，也能多消耗掉幾十卡熱量。

[2007/11/29] 全球健康食品排行榜
       日前，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了“2007全球健康食品排行榜”。在這份一年一度的榜單上，不但出現(xiàn)了一些“新面孔”，還首次為健康食品劃分了派系。

        蔬菜榜

　　紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜

　　由于膳食纖維含量有所提高，化學(xué)物質(zhì)含量減少，紅薯第一次榮登“蔬菜榜”的榜首。紅薯中富含β胡蘿卜素、鉀、鐵和維生素B6。每100克紅薯產(chǎn)生的熱量比米飯低三分之一，維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高出6倍和3倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。美國有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。因此，很多西方女性把紅薯作為美容瘦身的首選食品。

　　紅薯的熱量較高，可在正餐中吃，也可作為零食加餐補(bǔ)充能量。但是胃病患者應(yīng)該少吃紅薯，因為紅薯中含糖較高，會刺激胃酸分泌，使胃酸過多者產(chǎn)生反酸等不適感。

　　和紅薯一樣，胡蘿卜、花椰菜和蘆筍也都含有豐富的β胡蘿卜素。β胡蘿卜素是一種很好的抗氧化劑，能防止體內(nèi)的自由基對細(xì)胞造成傷害，有一定的抗癌作用。

　　芹菜中富含芹菜素，具有明顯的降壓作用。芹菜還是一種高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化后會產(chǎn)生一種抗氧化劑，達(dá)到高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。芹菜的含鐵量也較高，是一種不錯的補(bǔ)血蔬菜。

　　茄子中富含原花青素，能發(fā)揮抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和蘆筍中的維生素C含量都很高，這些“維C蔬菜”對人體的作用十分廣泛。

　　綜觀這份“蔬菜榜”，富含維生素C、β胡蘿卜素的蔬菜頗受世界衛(wèi)生組織的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它們當(dāng)選為健康蔬菜。
      水果榜

　　木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子

　　一向以美白、低熱量著稱的木瓜，首次榮登水果榜的榜首。

　　木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科學(xué)家最新研究還發(fā)現(xiàn)，存在于木瓜乳狀汁液中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。飯后吃少量的木瓜，對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。

　　橘子和橙子都含有豐富的維生素C和葉黃素，有很好的抗氧化作用。和橘子一樣，芒果中的胡蘿卜素含量也很高，雖然營養(yǎng)價值豐富，但短時間內(nèi)不能吃得太多，否則血液中的胡蘿卜素濃度過高，就會沉積在皮膚內(nèi)，使皮膚發(fā)黃，引發(fā)胡蘿卜素血癥。

　　草莓肉甜汁美，又有一定的抗癌作用。

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。

　　柿子中的維生素B2含量特別高，把柿子曬干后制成的柿餅，能有效治療口瘡。但柿子中含有鞣酸，吃得太多可能會減少腸液，加重便秘。

　　西方有句諺語：一天吃一個蘋果，讓醫(yī)生遠(yuǎn)離我。與去年相比，蘋果雖然在榜，名次卻有所下降。這主要是因為在全球范圍內(nèi)，蘋果的種類很多，質(zhì)量卻參差不齊，化肥農(nóng)藥的使用導(dǎo)致蘋果的糖分上升，維生素含量卻在減少。葛聲主任指出，蘋果中的膳食纖維含量較高，能對腸胃功能起到雙向調(diào)節(jié)作用。腹瀉時吃蘋果能起到很好的收斂作用，便秘時吃蘋果又能幫助緩解癥狀。

　　水果雖然可口又營養(yǎng)，但糖分含量一般都比較高。因此，人體每天攝入的水果并非多多益善。葛聲主任提醒，眼下有不少“準(zhǔn)媽媽”熱衷吃水果，但如果想吃就吃，不講究總量的控制，不但會使體重上升過快，還有導(dǎo)致妊娠期糖尿病的危險。

　　水果究竟什么時候吃最好？中國人的傳統(tǒng)早餐中往往缺少維生素C和纖維素的攝入，因此提倡大家在早餐中適當(dāng)吃一些水果和蔬菜。人體的血糖水平會在下午陷入“低谷”，所以在下班前吃一點水果不僅可以補(bǔ)充能量，還能防止晚餐吃得過飽引發(fā)肥胖。 

         肉類榜

       鵝肉、鴨肉、雞肉，這三類肉都屬于白肉，白肉的特點就在于肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、熱量也低。與高脂、高熱的紅肉相比，經(jīng)常吃白肉能夠降低患上肥胖癥、結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的風(fēng)險。

       研究發(fā)現(xiàn)，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油，有益于心臟健康。雞肉則是人體所需蛋白質(zhì)的最佳來源之一。

       老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其應(yīng)該多吃白肉。除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚肉和蝦肉也都屬于白肉。烹飪方法以蒸、煮為宜。

       白肉雖好，但并不意味著紅肉就沒有營養(yǎng)價值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質(zhì)，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以適當(dāng)多吃一些紅肉。

       營養(yǎng)要均衡，膳食需平衡。

[2007/11/23] 抗癌防癌食品排行榜

       自然界似乎是不偏不倚的，一主面食物中存在許多致或促癌成分，但另一方面又有許多可抑制腫瘤形成或癌細(xì)胞生長的抗癌防癌食品。維生素A、C、E、D，礦物質(zhì)硒、鈣、碘、鋅、鉬，以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是維生素A、C，幾乎是“全能性”的抗癌成分。當(dāng)然，抗癌成分的服食也不是“多多益善”。另外，最完善的“食譜”，即合理飲食本身就是一個最重要的防癌措施。因此除非有特殊需要，或知道自己有患某種癌的傾向性，如乳腺癌、大腸癌等，則可有目的地選用某種有針對性的抗癌成分或食用。

       哪些蔬菜具有抗癌作用？日本國立癌癥預(yù)防研究所不久前對26萬人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用。

       通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌實驗結(jié)果，從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制疚的蔬菜名單：熟紅薯98.7%；生紅薯94.4％；蘆筍93.9%；花椰菜82.8%；卷心菜91.4％；菜花90.8%；歐芹83.7%；茄子皮74%；甜椒55.5%胡蘿卜46.5%；金花菜37.6%；薺菜35.4%；苤藍(lán)34.7%；芥菜32.9%；雪里蕻29.8%；番茄23.8%大蔥16.3％；大蒜15.9%；黃瓜14.3%；大白菜7.4％。食品里頭的營養(yǎng)素，維生素A、C、E是一些抗氧化劑，能夠阻斷亞硝胺的合成，不讓腫瘤形成，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。所以維生素是很重要的，一定要攝取足夠的量，但是雙不能過多引起中毒。

        除了維生素以外，微量元素棲，也是一個強(qiáng)的抗氧化劑。還有鋅參加人體的代謝有二百多種酶，所以缺乏鋅，代謝是有異常的。還有鐵，鐵也是參加簋多氧化還原的過程。抗癌的保護(hù)因素還有纖維素，因為它增加腸道的體積，讓腸子及時里面蠕動、及時運動，不引起大便蓄積。

        如果便秘，毒物接觸腸道時間就長，容易引起直腸癌、結(jié)腸癌，所以纖維素是腸道生理活動必需的。還有其他的植物化學(xué)物質(zhì)，番茄紅素、蘑菇多糖、靈芝酸等等很多很多。有一大批植物的活性都有防癌的作用。大蒜里頭就有很多保護(hù)因子，蔬菜、水果、蔥、洋蔥里頭就有。低脂的膳食也可以預(yù)防癌。

        據(jù)有關(guān)資料顯示，世界上發(fā)現(xiàn)了好多具有抗癌作用的食品。這些食品是：
米糠：米糠中含有抑癌增殖成份，該成份分子量為五百至一千，耐熱。在對鼠試驗中，鼠的纖維芽細(xì)胞和癌細(xì)胞各一百萬個，按一毫升零點九毫克的濃度用這種成份處理后，正常細(xì)胞存活百分之一百，而癌細(xì)胞死亡約百分五十。墨魚：墨魚的墨液中含有抗癌物質(zhì)，是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合糖質(zhì)，有治療癌癥的作用。
 
       卷心菜：科學(xué)家從卷心菜中提取到強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)―― 一種用硫磺成份刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，可形成對抗瘤的膜。

       大豆：大豆中含強(qiáng)烈抗氧化劑綠原酸，可減緩成切斷人體蛋白受損傷的氧化反應(yīng)，還含有抑制癌基因產(chǎn)物的異黃酮和防止正常細(xì)胞惡變的蛋白酶抑制劑。
綠茶：綠茶可防肝、肺、皮膚和消化道癌，其抗癌成份主要是特殊的酚類――多酚、五羥黃酮、培原酸、綠原酸、表培兒茶素等。

       玉米：又名苞米、珍珠米、玉蜀黍，富含蛋白質(zhì)，脂肪、維生素和鐵，營養(yǎng)價值大大超過面粉，大米，能預(yù)多種疾病，如高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化、心腦血管疾病、泌尿系結(jié)石，具有明顯的防癌搞癌功能。它的抗癌能力來自1玉米中胡蘿卜素含量很高，還含有大量植物纖維；2玉米中含有大量賴氨酸，它能顯著抑制腫瘤細(xì)胞的生成；3玉米中的谷跳甘肽在硒的幫助下，參與合成谷胱甘肽過氧化物酶，催化有機(jī)過氧化物酶的還原，阻止自由基的產(chǎn)生，并滅活外來致癌物；4玉米中硒含量極為豐富，硒力強(qiáng)抗氧化劑，比維生素E高500倍，能吞噬人體內(nèi)自由基及其他過氧化物，保持細(xì)胞膜及染色體基因免遭損害。此外，玉米中的鎂，對抗癌的能力也有貢獻(xiàn)。原因在于鎂對維持免疫系統(tǒng)的功能所必須。據(jù)報道埃及人鎂的攝入量為歐洲人的5-6倍，癌癥發(fā)病率僅為歐洲人的1/10。

       地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，深受西方人喜愛，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。我國城鎮(zhèn)居民多數(shù)已不再食用地瓜，偶有人買烤地瓜新鮮。它主要應(yīng)用于造酒業(yè)。地瓜也有強(qiáng)大防癌功能。最近，科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。地瓜中的胡蘿卜素含量毫不比胡蘿卜遜色。

       胡蘿卜素：在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。所有上皮組織細(xì)胞的正常分化，都需要維生素A的維持。地瓜中賴氨酸含量較高，地瓜還是高纖維素食品。據(jù)調(diào)查，不少壽星的長壽秘訣就是喜食地瓜。

       南瓜：在某些國家它被譽(yù)為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。不幸的是在我國，現(xiàn)已很少種植。南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿病。高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有顯效，南瓜維生素A的含量之高，是常人不可想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸－P的不明成分。

       麥夫：別名夫子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥夫喂畜牲，皮膚紅潤，毛發(fā)油亮，極顯健康狀，現(xiàn)麥夫日益受人們重視，為了健康，西方不少權(quán)威機(jī)構(gòu)號召人們吃全谷食物。全麥?zhǔn)澄铩＜窗研←溔�粒磨成面粉丁再分出麥夫，用這種粉制成的食品。麥夫是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都有集中于麥夫。它能預(yù)防并治療結(jié)直腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認(rèn)為，麥夫是最好的防癌食物纖維。

       蘿卜及胡蘿卜：蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿“國菜”，日本、美國認(rèn)為它是根莖類蔬菜中的“健康保護(hù)神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。

       蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的質(zhì)素能刺激機(jī)體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿上維生素C含量比蘋果、梨高出8-10倍。至于胡蘿卜，因其含豐富的胡蘿卜素，具有極好的防癌作用。

       蘑菇：“山珍”之一，家族成員甚多，幾乎都有抗癌能力。近年來我國廣泛實施人工養(yǎng)植技術(shù)，現(xiàn)已成為世界上最大蘑菇生產(chǎn)國。蘑菇能預(yù)防胃癌、食管癌，并能增強(qiáng)人體免疫力。蘑菇營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)13克；8種人體必需氨基酸，蘑菇中就有7種。此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素口的含量是大豆的20余倍，以麥角固醇的形式存在。食前應(yīng)在陽光下曬半小時，這還有助于增加蘑菇的特殊香味和鮮味。

       蘆筍：屬十大名菜，肉潔白細(xì)嫩，味清香淡雅，為風(fēng)靡世界的抗癌保健佳品。蘆筍對各種癌癥，幾乎都有預(yù)防和治療功效，尤其對膀肌癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。蘆筍抗癌的報道較多，據(jù)稱有的醫(yī)院已將其定為治療某些腫瘤的專用藥。

       苦瓜：曾被明代大醫(yī)藥學(xué)家李時珍稱為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜，因具苦味，食者較少。苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞作“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。苦瓜中還含有氨基酸、維生素，食、藥用皆可。

       茄子：曾榮獲隋煬帝封號“昆侖紫瓜”。越來越多的證據(jù)表時，茄子具有抗癌功能。有報道從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、唇癌、子宮頸癌收到良效。茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的記載。

       中藥許多方劑及民間驗方中，時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”、茄子含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。茄子中富含維生素P,對微血管具有一定保護(hù)作用。

       大蒜：美國研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低發(fā)區(qū)居民有每月口吃二十瓣左右大蒜的習(xí)慣，通過對鼠進(jìn)行同時飼以致乳腺物質(zhì)與大蒜試驗，結(jié)果，鼠均未患上乳腺癌。大蒜可稱為當(dāng)今最方泛的抗菌藥，幾乎對各種致癌微生物都有殺滅作用，有時上千元一支的進(jìn)口抗生素，還不如大蒜靈驗；大蒜還能預(yù)防各種癌癥，至少包括胃癌、食道癌、大腸癌。乳腺癌。大蒜還可預(yù)防高血壓、高血脂癥、動脈粥樣合硬化、冠心病。

       大蒜的神奇功效先靠那股“臭味”和辣味，科研人員曾用蒜臭素在小鼠身上進(jìn)行了實驗，其中一組在給予蒜臭素后3小時，再注射致癌物質(zhì)，另一組只注射致癌物質(zhì)作對照，40周后發(fā)現(xiàn)對照組的患癌率為77％，而應(yīng)用蒜臭素的一組只為22%，說明蒜臭素能抑制致癌物誘發(fā)的動物腫瘤。蒜的怪味來自揮發(fā)油，揮發(fā)油內(nèi)含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及幾十種其他物質(zhì)，不少是抗癌成分。

       已證實大蒜素、大蒜辣素對各種癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的直接抑制作用。大蒜素還可抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的生長，減少亞硝酸鹽的生成。大蒜中的多種巰基化合物，還可同胺爭奪亞硝酸根離子，使亞硝胺不能合成。此外，大蒜中富含硒、鍺。有報道，鍺元素的抗癌作用在于它促進(jìn)體內(nèi)干擾素的合成，激活巨噬細(xì)胞的吞噬功能。

       海帶：中藥名“昆布”。有報道海帶可以預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘。海帶中的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出。海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。此外，海帶還具有降低膽固醇，預(yù)防血管硬化、冠心病、高血壓和肥胖癥的作用。海帶中的昆布素具有清除血脂的作用，而海帶氨酸則有降壓作用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵及各種維生素，是很好的營養(yǎng)保健品。

       大棗：自古以來即作為一劑良藥，認(rèn)為“甘能解毒”。現(xiàn)代研究確實發(fā)現(xiàn)大棗有強(qiáng)壯、補(bǔ)血、健脾、抗過敏的功能，并具有抗癌防老的作用。大棗的提取物對體外培養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞有很高的抑制率，甚至對正常的細(xì)胞也有抑制生長的作用，究其原因，可能是大棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷。環(huán)磷酸腺苷能抑制細(xì)胞過快地分裂繁殖。此外，大棗還含有多種活性抗癌物質(zhì)，尤以山植酸抑癌效果最強(qiáng)。大棗營養(yǎng)價值較高，維生素P含量屬百果之冠，維生素c是柑桔的10倍，還含有B族維生素、胡蘿卜素及各種有機(jī)酸和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體免疫力。

       山楂：傳統(tǒng)助消化中藥，又是老幼皆喜歡的開胃果。山楂中含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、黃酮、內(nèi)酯、蘋果酸、皂甘、鞣質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素和微量杜荊素。已證實其中的黃酮類化合物、山楂中的維生素C和胡蘿卜素含量均很高，位居水果中的第3位，鈣和B族維生素占水果榜首。

       未經(jīng)合法允許制成的山楂制成的山楂“糖葫蘆”不安全。首先山楂不洗，表面可能沾有大量農(nóng)藥；其次，糖和淀粉熬制后產(chǎn)生的熱解物是一種強(qiáng)致癌物；第三，露天銷售的糖葫蘆吸附空氣中有害物，何況“塵滿面”，上面常有許多塵土。

       獼猴桃：棕色，形似土豆，其內(nèi)碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，今移栽全國各地。其果實富含糖、蛋白質(zhì)、類脂、維生素、有機(jī)酸及多種礦物質(zhì)。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，幾乎是柑桔的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實的“天維維生素C片”，另外還含有豐富的具有保護(hù)血管功能的維生素P，其營養(yǎng)價值甚高。

       烏梅：富含檸檬酸、蘋果酸、琥鉑酸、碳水化合物、甾醇、苯甲酸等。烏梅具有抗菌、抗過敏功能，同樣有抗癌防癌的作用，烏梅提取液能顯著抑制黃曲霉素B1的致突變作用。與中醫(yī)理論“酸能軟堅”相符，體外實驗發(fā) 現(xiàn)烏梅有抑制腫瘤細(xì)胞活性的作用。烏梅還有增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫功能。

       世界衛(wèi)生組織的調(diào)查數(shù)據(jù)證明：三分之一的腫瘤是可以預(yù)防的。所以希望大家建立良好的飲食習(xí)慣，多吃低脂的膳食，每天堅持吃定量的水果或蔬菜，不要吃特別硬的、特別燙的食品，吃過熱的東西，可破壞口腔和食管的粘膜，經(jīng)常刺激和破壞消化道粘膜，可導(dǎo)致細(xì)胞癌變。

       另外，吃的時候要細(xì)嚼慢咽，吃飯快，食物的咀嚼不細(xì)，易損傷消化道粘膜，產(chǎn)生慢性炎癥；另外，細(xì)嚼慢咽可以增加唾液分泌。唾液中含有多種酶，其中氧化酶及過氧化酶能消除黃曲霉素、苯并芘及亞硝胺等強(qiáng)致癌物質(zhì)的毒性。

       腫瘤專家指出，預(yù)防癌癥主要是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，而不是個別營養(yǎng)素的攝入。對食物恰當(dāng)?shù)募庸づ胝{(diào)，科學(xué)的體育鍛煉，遠(yuǎn)勝于用化學(xué)藥物預(yù)防疾病。