“每天喝三鹿，直奔黃泉路！” 正因忽視產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，品牌價值高達149億元的三鹿宣告破產(chǎn)。雖然食品安全法已頒布實施一年，許多企業(yè)在法律面前依然奮勇直前：三聚氰胺超標奶粉 “卷土重來”、 “紫砂門”事件、地溝油走進餐廳……食品安全被道德、權(quán)益、金錢、品牌、法制的巨網(wǎng)層層包圍。

　  一家企業(yè)如同一個人，也有自己的生命。生命的長短無法控制，但為世界帶來的是價值還是危害，卻是實實在在可以把握的。剛剛在北京舉辦了第八屆食品安全年會，與歷年相比，此次規(guī)格最高，顯示了政府對食品安全的重視。年會上，一家有著百年文化背景的“食品安全十強企業(yè)”進入了記者的視線。

　  一次疏漏將上繳沉重的信任稅

　　“一串葡萄的好壞，不是由多少顆好的葡萄決定，而是由多少顆不好的葡萄所決定的。”無限極（中國）有限公司代表姚先生說，“在食品安全的管理上忽視任何一個環(huán)節(jié)，都有可能引發(fā)一場危機，任何一個疏漏對于消費者來說都是增加了信任的成本，要上繳沉重的信任稅。”

　  作為香港百年民族企業(yè)李錦記集團的全資子公司，無限極（中國）在廣東新會投資2.8億元人民幣設(shè)立了占地面積180畝的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，通過了ISO9001、HACCP，GMP和 ISO22000認證，年生產(chǎn)能力超過100億元。與李錦記集團原有的傳統(tǒng)醬料生意不同，已成立18年的無限極，專注于中草藥健康產(chǎn)品的研制和開發(fā)，對于食品安全的管理，有自己獨到的一手經(jīng)驗。

　  “從醬料開始我們就是做實業(yè)，以產(chǎn)品起家，也繼續(xù)把產(chǎn)品做下去。” 姚先生說，“在無限極，我們推行‘卓越供應(yīng)鏈管理模式’。從農(nóng)田到餐桌，食品‘成長’過程太長，所以我們不光對食品生產(chǎn)制作質(zhì)量安全把控，更擴展到產(chǎn)品設(shè)計、原材料供應(yīng)、生產(chǎn)制作、物流配送、市場反饋等整個供應(yīng)環(huán)節(jié)，構(gòu)建整體供應(yīng)鏈管理體系。”

　 
生產(chǎn)車間各個工序都張貼了圖像化操作流程

　  把住原材料的第一道關(guān)

　　無限極以中草藥為主要產(chǎn)品原料，對原材料的選購顯得尤為重要。中草藥的質(zhì)量主要取決于品種、產(chǎn)地、種植技術(shù)、炮制技術(shù)、倉儲運輸?shù)榷鄠�方面。為保證使用的原料質(zhì)量， 無限極（中國）挑選重點中草藥進行產(chǎn)地化管理。

　　例如靈芝，無限極（中國）現(xiàn)使用的品種為赤靈芝，就直接從道地產(chǎn)地浙江龍泉采購。通過純正菌種控制源頭，并與種植商交流培訓(xùn)，規(guī)范種植商在種植過程對化肥、農(nóng)藥的使用，指導(dǎo)炮制技術(shù)，從而保證原材料的質(zhì)量。此外，通過公司建立的中草藥追溯體系，可以準確快捷的從到貨中草藥的批號，追查到中草藥的品種（菌種）、產(chǎn)地、種植農(nóng)戶、炮制過程等信息。

　　通過產(chǎn)地化的管理模式，無限極與供應(yīng)商建立了“質(zhì)量責(zé)任共同體”，針對產(chǎn)品質(zhì)量問題和隱患，相互提供技術(shù)支持，與供應(yīng)商從傳統(tǒng)的單純買賣關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)榛ダ�雙贏的合作伙伴關(guān)系。

巴戟天GAP規(guī)范化種植示范基地

　  顧客需求第一時間響應(yīng)

　  “我們每年制定計劃對市場進行走訪調(diào)查，了解顧客需求和產(chǎn)品的質(zhì)量問題，通過顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的反饋，完善生產(chǎn)過程中存在的不足。” 姚先生說。

　  今年3月，無限極（中國）正式開通400免費服務(wù)熱線，能同時接聽20人以上的咨詢及投訴電話。同期，公司建立了“客戶工單”處理流程，通過電話、服務(wù)平臺等方式，消費者可以直接向公司反饋問題和疑惑，并且在2小時內(nèi)得到回復(fù)。同時公司質(zhì)量管理部設(shè)有專職的顧客支持服務(wù)人員，負責(zé)處理顧客的質(zhì)量投訴與咨詢。從姚先生提供的一份05年到10年的對比數(shù)據(jù)來看，無限極（中國）產(chǎn)品質(zhì)量顧客投訴率從05年的0.0069%下降到10年的0.0010%，產(chǎn)品質(zhì)量顧客滿意度09年達98分。

　  除了不斷評估產(chǎn)品的安全性外，無限極（中國）還建立了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系和召回制度。每年，公司都會有計劃地組織多次產(chǎn)品追溯演練和召回演練，追溯準確率及追溯時限均達到預(yù)期目標，同時，體系運行效果也得到了不斷的檢驗和完善。體系的運作有效地通過事前預(yù)防和監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，截至2010年，無限極（中國）未發(fā)生一次產(chǎn)品召回事件。

　  從第一屆食品安全年會開始，無限極（中國）已經(jīng)連續(xù)七年被評為“食品安全示范單位”，并在第八屆，獲得了“中國食品安全十強企業(yè)”和“中國食品安全最具社會責(zé)任感企業(yè)”稱號。“在這個食品安全問題頻發(fā)的時期，通過‘十強’標準的檢驗，讓我們對自己更有信心，也讓消費者對我們更加放心。”姚先生補充道。

　  編者按：

　  生產(chǎn)合格的食品，保障食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)最低的、最起碼的誠信和道德要求，企業(yè)應(yīng)加強自律，堅守食品安全的底線。只有所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自覺的樹立食品安全社會責(zé)任感，自覺地履行社會信用，在行業(yè)、企業(yè)內(nèi)部營造出一種人人關(guān)注食品安全、人人重視食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍，企業(yè)承載的信任附加稅才會得以減輕，食品安全問題才能得以解決。