隨著對健康飲食觀念的加深，國人的菜單也日益追求平衡，開始講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡。但在喂飽我們的肚子的同時，你是否想過如何“喂飽”我們的大腦，使其得到足夠的營養(yǎng)？確實，大腦可不是胃，會咕嚕咕嚕地喊餓，但是如果大腦“餓”了，那可是比肚子餓了更麻煩的事。美國加州大學洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任，康寶萊營養(yǎng)學院及營養(yǎng)咨詢委員會成員之一的蘇珊.鮑爾曼博士專撰博文，分享科學“喂飽”大腦的種種竅門。

　　大腦也要“吃飯”

　　人類的大腦可以說是有史以來創(chuàng)造出來的最令人驚奇且最為復雜的結(jié)構(gòu)之一。　大腦作為身體的指揮中心，負責控制身體的所有器官和活動進程。當然除了生理上的重要性，大腦也是思想、情感以及性格的發(fā)源地，儲存著過去的記憶和未來的夢想。

　　正因為大腦負擔了如此重要的任務，它成為了名副其實的“工作狂”，一年365天毫不休息，哪怕你在睡覺時它也有一部分在勤勤懇懇地工作。如此敬業(yè)的器官理所當然應該得到最好的照顧。蘇珊博士介紹，健康的飲食和生活方式也是大腦迫切需要的。科學證明，對大腦“胃口”的健康飲食也能降低患其他常見的慢性衰老疾病的風險，比如心臟病和糖尿病。

　　大腦每天消耗掉的熱量占一個人一天燃燒的四分之一，這就是為什么有些人會無緣無故想吃高熱量食物的原因——大腦放出了需要熱量的信號。這很容易使得我們?yōu)榱藵M足大腦的需求而攝入過多的熱量。

　　“總有辦法讓大腦吃的好，又不發(fā)胖。”蘇珊博士如此說，“健康水果和蔬菜、五谷雜糧、適當?shù)闹�肪以及低脂肪蛋白質(zhì)都可以滿足大腦的需求。當這些和適量的運動結(jié)合起來時，可以共同促進大腦功能。”

　　找對大腦“愛吃”的

　　大腦最鐘愛的能量來源自葡萄糖，葡萄糖是富含碳水化合物的食物經(jīng)過消化后的最終產(chǎn)物。如果長時間不進食，血液中就沒有足夠的葡萄糖水平支撐我們清醒地思考和工作，勞累和頭暈就將緊隨而來，我們的思維能力也會直接受到影響。

　　但并非所有的碳水化合物都對健康的腦功能有積極作用。蘇珊博士推薦食用水果、蔬菜、五谷雜糧和乳制品，這些食物中的天然糖是針對身體和大腦的最佳碳水化合物。當然，甜食同樣是碳水化合物的來源，但是它們通常含有高熱量和高脂肪，而且缺乏維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素，因而向來不是最佳選擇。

　　除碳水化合物外，脂肪酸也是大腦所喜歡的營養(yǎng)。研究表明，大約70% 的大腦重量是脂肪。脂肪保護層分布在每一個神經(jīng)細胞周圍，保護著脆弱的細胞。正因為如此，我們需要適當?shù)闹�肪來使得這些結(jié)構(gòu)維持健康。有越來越多的證據(jù)表明，某些脂肪酸——特別是歐米伽-3對大腦健康起了必不可少的作用。其中，二十二碳六烯酸，就是俗稱的DHA，是大腦中含量最豐富的脂肪酸，其在上世紀90年代就被證明是促進大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一，擁有顯著的增強記憶與思維能力、提高智力等作用。但由于身體無法非常有效地制造DHA,所以我們需要從魚和魚油補充品中獲取穩(wěn)定的膳食供應，這也是DHA的最佳來源。除了魚和魚油中的健康脂肪，堅果同樣也是有益處的，原因在于它們可以提供健康的不飽和脂肪和維生素E,其可以發(fā)揮抗氧化劑的作用。

　　給大腦的最佳選擇

　　既然已經(jīng)知道大腦最需要的營養(yǎng)，接下來就是要針對大腦喜好選擇正確的食物。就如前文所言，健康而富含碳水化合物的蔬菜和豆制品總是大腦最喜歡的食物之一，此外，植物來源（豆類、如黃豆、豌豆和小扁豆）、海鮮、家禽、瘦肉以及低脂肪乳制品因為富含蛋白質(zhì)也對大腦十分有益

　　水果和蔬菜不僅為大腦提供急需的碳水化合物，它們同樣還富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，所有這些都是有助于大腦健康的。例如，葉酸是B族維生素，大腦功能健康需要大量葉酸。葉酸可以在綠葉蔬菜中尋得，特別是菠菜含量非常豐富，菠菜同樣是葉黃素的良好來源。

　　事實上，那些使得水果和蔬菜顏色靚麗的色素都具有抗氧化性，而且這些抗氧化劑可以幫助減少大腦中的氧化劑，有助于促進腦健康。當然，如果覺得每天都要攝取多種顏色的蔬菜十分困難的話，也可以食用康寶萊田園蔬果營養(yǎng)片，其萃取青色、綠色、黃綠色、紫色、紫紅色、橙色、黃色等有色蔬菜精華，補充多樣有益元素，幫助大腦更加健康。

　　 肥胖也讓大腦變遲鈍

　　在蘇珊教授的博文中，尤其推薦了一種健康的飲食方式，那就是被稱為“最健康飲食方式”的“地中海式飲食”。該飲食模式尤其注重豐富的水果和蔬菜、海鮮、五谷雜糧、豆類、脂肪以及健康劑量的調(diào)味品。除此之外，這種飲食模式還存在著有助于大腦健康的另外一個原因：其可以幫助保持體重、血壓以及正常范圍內(nèi)的膽固醇水平。這一點很重要，因為中年超重和肥胖是與發(fā)生癡呆癥的風險增加是相關(guān)聯(lián)的，且風險也會隨著血壓和血液中膽固醇值的增加而上升。

　　作為世界知名大腦老齡化專家，加州大學洛杉磯分校老齡化研究中心主任、康寶萊營養(yǎng)學院及營養(yǎng)咨詢委員會委員蓋瑞?斯莫爾博士也分享了他對于幫助大腦健康的建議，其中重要的一條就是在補充足夠營養(yǎng)的同時進行適量運動，并控制體重。蓋瑞博士用研究證明，控制體重對于延緩大腦老齡化具有非常有效的作用。現(xiàn)今高熱量、低纖維的飲食對于想要控制體重的人來說很不容易，蓋瑞博士提供了一種使用代餐減肥的好方法：大豆蛋白代餐。其中最為知名的要數(shù)康寶萊蛋白混合飲料，高營養(yǎng)低熱量，對于控制體重很有“一手”。

　　“我們不能讓時光倒退，但我們可以維持身體更久的健康。”蘇珊博士在文章最后提及，唯有營養(yǎng)的食物加上充足的鍛煉才是真正健康長壽的法寶，這點也同樣可以運用在進大腦健康的方面。

　　 附件：那些讓大腦更活躍的食物

　　●核桃仁：核桃仁含有40%～50%的不飽和脂肪酸，而構(gòu)成人腦細胞的物質(zhì)中大約有60%是不飽和脂肪酸。核桃非常適合腦力工作者食用，可以改善腦循環(huán)，增強腦力。

　　●蛋類：蛋類不僅是極好的蛋白質(zhì)來源，而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)吸收后釋放出來的膽堿，能合成乙酰膽堿，乙酰膽堿有助于增強記憶力。此外，蛋黃中鐵、磷的含量較高，特別有利于孩子的腦發(fā)育。

　　●魚類：魚肉含有球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等，也可起到增強記憶力。此外，魚類中富含的DHA也有助于大腦健康。

　　●大豆：大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等，適當攝取可增強記憶力。

　　●牛奶：每100克牛奶含有蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性，孩子每天早晨喝1杯牛奶，有利于改善認知能力，保證大腦高效地工作。

　　●杏仁：杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％。此外，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，如DHA，有益于大腦健康，此外，它也含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預防疾病和早衰。

　　●蘋果：蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素。

　　●葡萄：葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一，但很多人不知道其還有補益和興奮大腦神經(jīng)的作用，葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經(jīng)。

　　●花生：富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

　　●玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。