編者按：2012你幸福嗎？每個人都有追求幸福生活的權利，置身于日復一日的忙碌中，我們左顧右盼，卻很難尋覓到一張無憂無慮的笑臉。追求好生活、享受好生活不是一件容易的事情，過程中的苦辣酸甜也只有自己才能品味得透徹。中新網生活頻道年終策劃，為您解讀什么才是屬于中國人的好生活，讓2012隨風散去，2013我們都要幸福。

　　柴米油鹽醬醋茶，指日常生活所必需的七樣東西，俗稱開門七件事。隨著現代社會進步和人民生活水平不斷提升，開門七件事也隨之更改。此外，現在取得和處理它們的途徑也變得越來越簡便了。中國飲食文化博大精深，中國人的好生活離不開舌尖上的美味，而在這些美味傳承和延續的同時，老百姓的飲食觀念也在不斷變化和發展。

 

　　吃飽就行 崇尚大魚大肉

　　幾十年前糧食緊缺，最大的問題是如何吃飽。困難時期挨餓成為普遍現象，那個年代的人們大多數在三年自然災害中餓過肚子，所以比其它年代的人更懂得珍惜糧食，吃飯僅僅是單純的為了解決溫飽。到了70至80年代，雞鴨魚肉成了最重要的食物，“左手一只雞，右手一只鴨，手里還捧著一個胖娃娃”，樸素的歌聲唱出了那個年代里的幸福飲食標準，即大魚大肉，與此同時，國人深受“多吃為好”的觀念影響。

 

　　吃得營養 講究平衡膳食

　　到了近些年，人們更加關注自身的健康，因而也更重視飲食的搭配和營養的攝入。平衡膳食的觀念漸漸被人們所接受，一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養素應品種齊全，粗細混食、葷素混食、合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。“平衡膳食寶塔”顯示，塔底是五谷雜糧，第二層是蔬菜水果，第三層是肉類、蛋類，第四層是奶及奶制品，塔頂則為油、鹽，隨著塔層增高，攝入量減少。

 

　　吃得健康 倡導食療養生

　　隨著經濟和科學的發展，現在人們越來越講究養生之道，很多適合養生的食品也隨之被推廣。國人愈發重視健康飲食，大魚大肉不再是主角，健康的選料和烹飪方式開始受到人們的青睞。“富貴病”引起了重視，人們不再盲目追求吃得好、吃得精、營養過剩，當代人的飲食觀也更趨向于便捷和科學。如何達到美味與營養的均衡成為了備受關注的話題，在美食的誘惑與健康的要求中，現代人需要做出自己的選擇。

 

　　吃得放心 關注食品安全

　　最近幾年，國人的飲食觀念又發生了重大的變化，三聚氰胺、地溝油、蘇丹紅、瘦肉精、增白劑、毒奶粉、塑化劑、速成雞、反式脂肪酸、轉基因大豆(4775,11.00,0.23%)和水稻、危險且濫用的食品添加劑、蔬菜煙草及茶葉的農藥殘留等食品安全事故不可勝數，致使人們的觀念變成了健康的飲食就是安全的飲食。吃得安全，這本來是食物的底線，現在竟成了人們最基本的希望，美味入口簡單，如今卻更像一場挑戰食品安全的冒險。

 

　　觀念更替 影響行業結構

　　從餐飲業未來的發展趨勢看，即使政府適當為餐飲企業減稅，銀行在輿論的壓力下降低銀行刷卡收費，但房租、人工和各種食材的進貨成本還將持續上升，企業將不可能再以低價大幅度讓利消費者的方式吸引顧客維持生存。因此，順應消費者飲食觀念的不斷變化，加快餐飲業的結構調整，是餐飲企業生存與發展唯一正確的選擇。此外，加強對餐飲企業的監管，保證飲食安全，也是讓消費者放心在外用餐的關鍵。

　　從追求溫飽到注重健康，國人飯桌上的變化折射出幾十年來人們飲食觀念的變遷。如同流行趨勢在一次次的輪回，人們的飲食選擇也在不斷輪回，盡管時下人們的生活條件越來越好，新型的生活理念逐步普及，飲食觀念也在變更和進步，但是，科學的飲食結構直接關乎著我們的健康，我們仍然需要注重合理飲食。民以食為天，“吃”出好生活，對于吃，最合理的要求歸根結底就是：不要太放縱，也不要太挑剔。