《舌尖上的中國》的熱播，讓串起了美味與情感的中華美食再次成為公眾熱議的焦點。“然而，尊享口感與文化，只是創建了舌尖的二維空間；只有了解到美食的真正精髓——營養與健康價值，才能打造出舌尖3.0時代的真正含義”。6月21日，在由中國健康教育中心指導，環球時報社、生命時報社主辦，安利(中國)日用品有 限公司支持的“第二屆中國營養傳播大會暨2014安利紐崔萊營養中國行啟動會”上，來自政府、學界、媒體和企業的代表對于當前營養傳播現狀進行了熱烈探 討。據悉，從7月開始，“2014安利紐崔萊營養中國行”將走入北京、上海、廣東、山東、江蘇、浙江、安徽、福建、遼寧、河南等10個省市，集中關注慢性疾病、青少年健康、白領健康、體重管理、植物營養素等五大方向，通過與當地營養專家及媒體、居民的互動，帶去一次全媒體營養傳播的科學盛宴。與往年不同的是，今年活動將借助微博、微信等新媒體平臺，打造網絡空間的舌尖3.0時代。　

 

　　全方位立體化傳播，打造舌尖3.0時代

　　新媒體的迅速發展，已經使之成為人們日常不可分割的一部分，越來越多地影響著大家的生活。2014年，為增加“安利紐崔萊營養中國行”活動立體傳播的效果，主辦方在依托傳統媒體品牌進行傳播的基礎上，結合多種新媒體手段，在參與形式、參與人群方面進行了調整，增加互動性和實用性，建立起全媒體傳播線，傳播科學、權威的營養新知識。會上，第二屆“營養好微博大賽”、將專業知識查詢和健康測試工具一網打盡的“營養中國”微站，由營養專家、相關機構代表、資深媒體人組成的微信群“中國營養健康傳播百人會”等新項目將一起亮相。

　　2013年安利紐崔萊營養中國行首次嘗試利用新媒體進行營養傳播，舉辦了首屆 “營養中國行·2013年營養好微博”大賽，獲得了極大的成功，吸引了近4千萬人參與。今年“營養好微博大賽”在去年的基礎上，將分為面向普通大眾和面向 專業人員兩條線開展。面向普通大眾的部分會帶領網友曬美食，聊營養；而面向專業人員的部分將結合營養行活動討論特定的營養話題，征選優秀作品，最后評出大 獎。

　　此外，“中國營養健康傳播百人會”是一個集合了營養專家、相關機構代 表、資深媒體人的微信群，讓專家、政府、媒體三方有了一個可以隨時分享觀點、討論營養傳播的平臺。“營養中國”微站是在今年大熱的微信平臺基礎上搭建的融 合了營養素基礎知識、趣味小測試、孕期營養、特殊人群營養等大眾關心健康問題的知識庫。“營養大講堂”在延續去年權威、生動、接地氣的基礎上，將與衛生計生委百姓健康頻道合作，推出精心制作的系列視頻節目，并通過網絡進行傳播，以方便大眾更有效地學習營養知識。

 

　　中國人有哪些營養困惑

　　公眾的營養誤區在哪里，需要哪些方面的營養指導？為提供更為針對性的建議，中國健康教育中心、生命時報社、搜狐健康、新浪健康共同開展了2014年“中國公眾營養素養網絡調查”。截至2014年6月17日，共有39228人參與，其中男性18186 人、女性 21042 人，分別占總人群的46.4%和53.6%。來自華北、華東、華南地區的網民參與的人數較多。啟動儀式上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的馬冠生研究員分享了這次調查的結果，并做了權威解讀。

　　馬冠生認為，此次調查暴露出我國網民在營養健康認知上的不少“老大難”和“新問 題”。比如對每天能吃多少油和鹽，公眾的認知度一直都很低。“新問題”更需要引起關注。營養標簽是消費者了解包裝食品的營養價值，促進合理選擇的有效工 具，但絕大部分人不知道營養標簽，更不具備相關知識，在選擇食品時也很少特意關注。

　　調查顯示，超過七成的人認為嬰幼兒、學齡兒童、青少年、老年人群及孕婦和乳母都有特殊營養需求。74.2%認為每天應該吃300克-500克蔬菜，60.6%的人認為油脂攝入量為25克-30克，30克以上的比例為28%。有11.5%的人認為每日食鹽攝入量可以達到15克或18克。有13.7%的認為每日飲水量在600毫升以下。有六成的人聽說過《中國居民膳食指南》，但只有約四成的人知道《中國居民平衡膳食寶塔》有5層。

　　但值得關注的是，盡管《預包裝食品營養標簽通則》（克B28050-2011）于2013年1月1日正式實施，但此次調查顯示，網民對食品營養標簽的了解依然非常少。知道實施的比例僅占5.5%，僅有24.5%的能理解NRV（“中國食品標簽營養素參考值”的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度），購買食品者從不關注、偶爾關注及每次都關注營養標簽的比例分別為20.9%、52.9%及26.2%。

　　同時，隨著社會進步和新媒體的出現，居民獲得營養相關知識的途徑也呈現多元化。調查結果顯示，網民獲得影響相關知識的途徑依次為網站及其客戶端(19.2%)、電視、廣播(19.0%)、報紙、雜志(17.5%)、營養類書籍(16.0%)、專家講座(8.3%)、微信(5.4%)、微博(4.2%)、醫院醫生(3.8%)、學校教育(1.8%)以及其他途徑(4.9%)。在獲得營養相關知識后，更重要的是如何判斷營養健康信息的真偽。根據 調查結果顯示，約49.7%的人群依靠自身營養知識判斷，其次分別為媒體可信度、報道中是否標明信息來源、向專家或專業機構求證、報道中是否有產品的推 銷。認為營養報道中，最重要的是實用性和科學性的人群所占的比例較大，分別為48.4%和41.8%；通俗性和趣味性所占的比例較少，分別為8.7%和 0.6%。分析關注營養知識及健康膳食主要原因可知，防治疾病（如高血壓、糖尿病、通風等）、改善體質（如失眠、易疲勞等）及控制體重（如減肥或增肥）是 人群中關注營養及健康膳食的主要原因；此外，補充營養素（如鈣、電解質、維生素等）、改善皮膚（如色澤、青春痘、粉刺等）及改善發質（如脫發、頭皮屑、發 質等）也是原因。　

　   　　　 

　　全媒體時代營養傳播更要規范

　　健康信息離不開傳播，隨著微博、微信等自媒體的興起，人們了解健康知識的渠道更加多元，分享營養健康知識更加方便快捷，健康營養知識也增加了大眾化、節奏感和時效性的特點。復旦大學健康傳播研究所副所長錢海紅說：“很明顯，健康傳播媒介形式的外延在擴大，傳播內容明顯增多，傳播效率顯著提升。”在全媒體時代，每個人都有話語權，每個人都是營養大師，每個人都是健康傳播大使。

    隨著新媒體的縱向深入，新媒體平臺下的信息同質化、飛沫化等嚴重干擾了健康傳播的效率。對此，國家衛生計生委宣傳司司長、新聞發言人毛群安說：“在全媒體時代，要取其精華去其糟粕，保證營養傳播的高效、快速、準確，需要多層面、多角度的優化，離不開政府的支持、媒體的媒介、專家的權威和公眾的傳播，離不開每一個環節的監管和自律。”

　　安利（中國）總裁黃德蔭表示，傳播營養健康知識是保健品企業應盡的社會責任。安利紐崔萊作為世界保健食 品行業的領導品牌，目前在中國遇到的最大制約因素來自公眾的營養健康素養較低。因此支持公眾營養健康教育，提升公眾的營養健康素養，引導公眾在實現膳食平 衡的基礎上科學理性地看待和使用膳食補充劑，是實現國家、公眾、行業和企業的多贏之舉。多年來，安利紐崔萊舉辦了一系列公眾營養健康宣傳教育項目，比如紐 崔萊健康跑、紐崔萊“動力新干線”健康快車、多彩膳食宣傳、營養早餐宣傳等專項活動。

　　“安利紐崔萊營養中國行”活動自2012年成功舉辦至今，已經過兩年的沉淀。營養中國行活動主要通過邀請專家、記者以及關注健康的營養達人，展開“三方頭腦風暴”，幫記者“學營養”、 跟專家“聊傳播”，讓記者發現科學的信源，讓專家找到合適的媒體。活動中開展的“營養大講堂”邀請權威專家與公眾面對面講營養，讓公眾學到了權威的營養知識，提高了辨別虛假信息的能力。