超越麥當勞：從1到1億零2倍

關鍵字：麥當勞

齊大偉，齊鼎餐飲集團董事局主席、味之都管理學院院長、博士。

各位親愛的企業家、朋友們，以及老師們下午好！非常高興有這個機會，跟各位溝通，那么今年是跨年度的學習日，三天三晚將會受益滿滿。我在想一個問題，其實學習兩字要學才有復習，其實我也是一個非常熱愛學習的人，像各位在座一樣。我們三天三晚如何能學到用到，這是最重要的東西，這是學到復習再用到的問題。國學，其實我們文字的能量達到什么概念？在世界上無與倫比，沒有任何一個國家能夠超越中國的文字，我們通常講的夫妻搭檔稱呼，其實每一個階段狀況都可以有不同的代替，比如在結婚之前我們會介紹，這是我的對象，在這個時候沒有性別的分別，為什么？在結婚之前，是要對好的象，在對象的時候沒有區別，結婚的時候，開始叫老婆、老公，這個時候老公專門干公的事，如果妻子懷孕了，我們就妻后面加一個子，妻已經懷孕了下面帶一個子，同樣的男的不能叫老公了，應該叫丈夫，因為女的懷孕了，男人志在四方，大丈夫有所作為，如果精確的概括，這是文字的魅力，隨著孩子生下來以后，已經不是妻子的概念，開始叫做太太，男的叫先生，為什么叫太太？孩子生下了，她已經建工立業，已經成為母親了大不能形容她，大字又下面由加了一點，孩子生下來，開始教育孩子，這個時候成老師，再接著孩子養大了，也不叫妻子，而叫做夫人，如果再進一步隨著年齡的增長，還有叫老太太，老爺子，我們講英文找不到這個詞，用什么詞組表達什么境況，所以中國的文字非常有能量。其實我們學習要入木三分，不僅要學，還要用好，這需要用心去體會。我從企業做來了，我就應用，學了很多，我們講成人跟小孩學習，或者學生時代學習是決然不同的，所以在這里，我想先講講我們要學到還要得到，還是要真正的用到。我是齊鼎餐飲集團的齊大偉，現在做的中式快餐，如何傳播到世界每個村落，真正使世界享受到中華民族美食文化的博大精深，所以在這個時間里，我想既然站在這里，跟各位分享一些東西，我想用三個字來跟各位分享。在這之前，我也喜歡上下互動，有一句話學習重要性要動，我們的眼、耳，包括手動起來，就像黃總做得非常好，調動學習興趣，加倍吸收，我有一個小小的請求，我覺得講得你贊成，舉起你的右手。請舉起你的右手，再來一遍，如果認可我所說的，或者表示贊成的請舉右手，確切的說Yes，果然是有卓越學習的企業家以及優秀的朋友們，給自己一個熱烈掌聲。

　　首先分享第一個字，叫三口品，就是產品、品質、品牌，我們的企業家都是在打造自己的夢想，二十一世紀今天就是品牌競爭的時代，如何打造一個品牌？需要從三個方面做，我一直遵循這個含義在做。無論做什么首先要產品，提供某種需求，滿足人們某種方便的東西，就像我們馮總的愛國者，都是我們人類一種方便。產品首先把品質做到上乘，產品有品質需要宣傳，要造勢，形勢做好，形是產品，還要做造勢，用一句話來形容形勢一片大好。當品牌如何做好？我們把眼睛閉上，每個人剛出生的時候，還是自己個人的品牌，企業、國家甚至到一個民族，也落地大的品牌已經協調，閉上眼睛感覺到法國是香水世界王國，想到意大利服裝世界品牌王國，想到中國頂級品牌就是我們的美食文化。非常遺憾的是到目前還沒有能夠帶領中國在世界上美食文化品牌之間，我相信國外有一百年歷史，而我們是十年二十年的時間，我相信有一半的時間能完成這個歷史使命。我在想品牌的時候，一個品牌需要時間的累積，不是一夜造就的。我們完全可以自信的說，在今日的中國，二十一世紀未來一大批的品牌，都是會雨后春筍般形成，我們絕不能形成一個品牌憂郁癥，曾經有一個人認為自己得了一種病，嚴重影響到生活和工作，建議他到醫生就醫，通過調理以后完全康復，醫生送他門口的時候，他突然兩眼發直，臉發青，醫生說你現在是人，我當然是人，可是貓不知道，因為我們講這個時候，我們有充滿著自己的自信，因為中國的品牌，絕不是說沒有世界品牌，而是我們時間太短，需要時間打造世界級品牌。中國有先進的理念，中國的價值觀理念是世界上很多2000多年的哲學等等都是國外無法匹配的，如果我們用東方理念的加上西方的標準，我相信不久將來造就一大批品牌。

　　第二個字，就是人才的才，九年以來，我們從選材、留才、用才，總結了一套自己的方法，跟各位分享。首先講二十一世紀，不是產品的競爭，是團隊的競爭，是人才的精彩，提出如何選才、留才、用才，我講一下選才的過程，總結了六個子，叫一二三四五六。今天上午陳總分享了選人179條答卷，在這里不僅是軟件一套，還同時是要把一二三四五六拿下，如果通過我相信是棟梁之材，如何去選？有什么辦法？每一點都是游戲貫穿，因為游戲就是人生，如果一個卓越的干部，首先是充滿了激情與熱情，他的魂叫一在，二魂是平衡木，自己、家庭企業達到平衡，首先是需要有魄力、決斷力，我們的共鳴點、支撐點、平衡點，一個人到一個企業一定要找支撐點，如何跟企業達到完美的結合，給我的支點我把地球撬動，我相信他的價值就會體現。如果個人無法跟企業達到共鳴的話，你的價值也就大大的縮小。以前部隊過橋的時候，不能喊口號，會把橋震塌。愛心、熱心、信心、決心、耐心，每一點都是看怎么說，而是透過游戲怎么做，真的有熱心、愛心嗎？我們六度綜合度、認同度、敬業度、融合度，因為時間的問題，不一一展開。我跟李老師合寫了一本書復制的力量。在人才來講，所有企業沒有企業文化四個字，我覺得很難留住人才，何為企業文化？有很多版本，在座的都是頂級學習者，但是跟各位溝通一下，什么叫企業文化？為員工打造一座為員工心靈歸屬的房子，如果我們能夠把這個房子建起來，這個企業是有文化的，因為那個房子的棟梁是愛，就是企業的價值觀、使命感，我們有了這個棟梁，我們的房子就是規章制度，我們僅僅是一個房子，里面安裝燈泡的話，想想看，那里面是沒法留住人，只要窗戶一開就可能逃走，可以在房子里面種花種草，如果我們用心做蓋房子的事情，我們算已經開始建立企業文化。我們講一個企業能留住才有各種原因，但是我今天切中一點企業文化，一定要蓋人心靈歸屬的房子，這個房子是非常安定的，安心的，才能與企業共同發展。

　　接下來，我想分享的是第三個字，企業的愿景的愿是太重要了，一個企業如果沒有目標，沒有使命感，沒有愿景，我們無法做強做大，達到基業常青。愿景是什么呢？曾經我們好比放牛娃，放牛干嘛，掙錢，買更多的牛，娶媳婦，然后孩子放牛，我們在座的企業家是有目標愿景的，要做的也可能是同樣放牛娃，但是做出來的東西不一樣，買更好的牛，掙更多的錢，要干大的工廠，我要制造世界最大的奶制品工廠，要提供為更多的人健康美好的生活，這個人，大家一定知道是誰，是牛根生。在座做企業，愿景愿的是多么重要，一定有使命加價值觀，掙多一點錢少一點錢毫無意義，我們要做更有意義更有快樂。曾經有一個專家，為了測試有目標和愿景的區別？分成三組：甲乙丙三組，帶10個團隊，10個員工，到十公里以外村莊，甲組帶著十個成員開始起步，走到兩三公里的時候，有人開始抱怨，因為他不知道朝哪兒去，當走到一半過程的時候，有人開始憤怒了，到底想帶我們到哪兒去，還是不說，跟著我就行，結果這個隊伍七零八落，無法達到重點，一組跟著我走，到到某某村莊，有十公里，這10個人跟他走了，走到一半的時候，身心疲憊，問還有多遠？據經驗來看，我們走了一半路，堅持一半都能目標地，最后勉強這個隊伍做到重點。不僅告訴前方村子叫什么名字，距離多遠，是為每一公里設定了里程碑，每當到他的里程碑就是一陣歡呼雀躍，當這個團隊走七八公里的時候，的確也是疲憊不堪，當知道前方兩三公里路程了，不僅沒有停下腳步，手挽著手唱著歌最后到達重點。當我們走向一個地方，的確會感到會疲憊，目標鎖定一定是每個做企業想得明明白白，告訴所有員工從哪里走到哪里去。我們以每年翻倍的數增長，我們在人民大會堂開展慶功宴，愿景是企業定位的，更需要去描繪的很清楚，各位認同的請舉手，確認說Yes。

　　我們有兩個理想，在我們小時候，都上過一節課，都看到過圓明園的歷史，事實上，每個人沒看到過真實的圓明園，但是你是世界的財富，所以今年8月份，我們著名雕刻家用了九年時間，完成了一幅重現原來的圖景，在上海展示了一個月，占地三百多，而我們在九周年年慶的時候，叫重塑圓明園，我們進行了盛大的頒獎晚會，主題是重塑圓明園，我覺得在室內展示是不夠的，應該1：1展示在東方，把無價的品牌展示出來。我跟徐總想重塑圓明園，在新年以后的今天，我們將會在世界的東方完成呈現1：1的圓明園。第二個理想就是把中式快餐文化行銷到全世界，使世界人感到中華美食文化的精髓，不應該在國內，而應該在全世界，西式能夠行銷在全世界，我們中國的美食文化就應該在全世界。我們既不要驕傲自大，也不要灰心，我們現在是二十年時間，我們用一半的可以走上，麥當勞曾經有一本書是一個倍，我們書名字超越麥當勞從1到1億零2倍，中國快餐永遠會超越西方快餐。在這里我呼吁更多的人，有識之士來支持中式快餐文化，同意舉起雙手。講愿景的時候，每個步驟都應該圍繞著以后去做，雖然我們企業有很多要去說的和做的，今天重點分享三個字，一個品，產品、品質、品牌如果配合起來，第二個是才的問題，如何選才、留才、用才，雖然方法有很多，但是哪一點可以為企業服務，這就是學習精神，不僅學到，還要用到。第三個字愿景的愿，如果是說，一個企業沒有企業文化，沒有干好為員工提供心靈歸宿的房子，我們如何能成功。說明今天最長壽命的是開創連鎖，因為有企業文化，提供人們精神食糧，每個人都需要，所以我們才要設定自己的目標愿景，所以在此，在跨年度學習，三天三晚，我希望我們大家都能夠用全新的思路，真正在新的一年學到很多很多，我們每一次聽到哪位一句話，有值得我們深思，因為當我們如果理解了這些東西，就真的事半功倍的效果，在座各位，我記得我是一個非常熱愛學習的人，從2000開始，國內的所有課程我基本上都會去，每個老師有很好的想法吸收，比如安東尼羅賓、陳安之，我覺得在他們身上學到一兩點就足夠了，我們學了就要用。在此，當理解自己所賦予的使命的時候，我們就會做得更加有意義，更加充實，我相信這本書會描述完整的展示三十年的規劃，我希望這本書《超越麥當勞：從1到1億零2倍》是一本創新的書，我想把三十年呈現出來。如果各位在08年年初，我們的朋友們可以做見證，按照這本書每一年對照，是不是做到，我們要把中式快餐文化行銷到全世界每個村落，在二十一世紀中國真正走向世界，在此，我非常的感謝有這樣一個機會，能夠跟各位溝通，最后祝愿各位在三天三晚，能夠受益滿滿，謝謝！

　樊登：剛才您在講的時候，希望問幾個問題，看著您不像做餐飲，像做培訓，請問齊大偉先生，依您所講憑什么打敗麥當勞？

　　齊大偉：其實一個好的管理者，做教練訓練好部下，如何超越麥當勞，如果今天不是做了九年的餐飲，這是一句空話，做餐飲要用心做，做快餐行業的時候，我深感肩上的重任，如果在這個行業堅持九年，更重要的是我們中式快餐進入中國的理念，能有西方的標準可以借鑒，再借助中華美食文化的博大精深，沒有理由不能超過麥當勞。謝謝！